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在谈论日本文化及日本人的生活之前，应该品尝一下与其密不可分的日本酒。据说大约在1000年前，日本酒的制法就已经确立了。日本酒有着在每个季节的传统活动及祭神仪式上作为供品的悠久历史，过去说起人们聚集一堂觥筹交错、聚会对酌的酒，当属日本酒。日本酒自古以来深受日本人的喜爱和欢迎，近年来在海外的关注度也不断提高，并得到了访日外国游客的欢迎。

酒首次登上历史舞台是在距今大约4000～5000年前的绳文时代。由大米制作而成的“Nigorizake”（也被称为“Doburoku”，即“浊酒”）是当时的主流。
建都奈良的奈良时代（710年～794年）编纂的书籍中开始有关于“酒”的记载。据说，在之后迁都京都的平安时代（794年～1192年）已基本确立了日本酒的制作方法。

日本酒的原材料主要是水、大米和曲子。内部容量的80％左右为水的日本酒，其酿造过程中也需要大量的水。京都的伏见及兵库的滩五乡等拥有优良地下水和丰富泉水的地区，作为日本屈指可数的日本酒产地而为人所熟知。

日本酒与啤酒和葡萄酒一样，被归类为“酿造酒”。与啤酒的麦芽以及葡萄酒的葡萄相同，日本酒是将大米进行酒精发酵制作而成的。

根据气候风土及酿酒厂的不同，会酿造出各种各样独特口味的日本酒。那么，日本酒的酒精度数到底有多少呢？